• Julie & Nico

Pastéis de Nata : la recette des petits flans portugais

Mis à jour : mai 1


Je déborde d'amour pour le Portugal, pour le pays en lui-même, pour les locaux, pour leur culture et leur cuisine. Nous sommes rentrés de notre voyage à Lisbonne depuis quelques semaines et mon cœur réclame déjà ces petites tartelettes. Bien que les Pastéis de Nata (ou Pastel de Nata au singulier) soient originaires du quartier de Bélèm, vous pourrez les trouver partout au Portugal. Cette pâtisserie portugaise fait partie des desserts que je préfère. N'ayant pas trouvé ce délicieux gâteau à Marseille, j'ai décidé de les faire moi-même.


Comme promis, je vous donne la recette des petits flans portugais. En toute franchise, ils ne sont peut-être pas aussi bons que ceux des nos amis portugais mais ils sont excellents quand même. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes sur internet mais probablement pas la mienne puisque je l'ai adaptée à mon goût. J'aime la cannelle mais à petite dose alors je n'en mets pas dans ma préparation, je la saupoudre à la fin de la cuisson. Aussi je n'ai pas fait la pâte feuilletée maison mais si vous pouvez la faire, je pense que c'est mieux.


Voici les ingrédients pour 12 pastéis de Nata :


  • 3 œufs,

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,

  • 30 grammes de farine,

  • 100 grammes de sucre,

  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille (ou une gousse de vanille fendue),

  • 2 pâtes feuilletées,

  • 25 cl de lait,

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche,

  • 1 cuillère à café de canelle.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°,

  2. Mélangez dans une casserole le lait, la crème fraîche, le sucre, la farine et la vanille,

  3. Ajoutez les œufs battus et le citron lorsque le lait est à ébullition,

  4. Faire cuire lentement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse,

  5. Laissez refroidir pendant 10 minutes,

  6. Étalez la pâte feuilletée et coupez des cercles de pâte pour mettre dans les petites moules (type muffins),

  7. Versez la crème préparée dans les petits moules,

  8. Mettez vos pastéis de nata dans le four et laissez-les cuire environ 30 minutes,

  9. Saupoudrez-les de sucre en poudre, de sucre vanillé ou de cannelle si vous le souhaitez, selon les goûts et les envies.

Vous pouvez les manger chauds ou froids, c'est à vous de voir. A la maison, on les aime tièdes.

Nous vous souhaitons un bon appétit et dites-nous si vos papilles se sont régalées !



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