Durant cette période de confinement, il a fallu trouver des activités pour nous occuper. Si certains ont opté pour un rangement de maison du sol au plafond, d'autres se sont mis au sport, à la méditation, à la lecture, etc... L'avenir est incertain, il est impossible de réserver nos prochaines vacances. Je décide d'arrêter de cuisiner en direct avec Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine pour chercher des recettes du monde sur internet. À défaut de pouvoir prendre l'avion, nous allons voyager à la maison. De l'Asie, à l'Afrique en passant par l'Amérique, je teste la cuisine du monde entier. Je suis certaine que l'idée vous plaît alors je vous ai préparé une liste de recettes, que j'alimenterai avec le temps, pour que vous puissiez vous aussi voyager à travers les saveurs.
Entrées du monde
Salade grecque (Grèce)
Cette salade composée est très simple à réaliser. Servez-la très fraîche.
Ingrédients : 2 tomates, 1 petit concombre, 1 poivron, 1 oignon, des olives noires, de la feta, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. J'ai rajouté aussi un peu de basilic parce que j'adore ça.
Guacamole (Mexique)
Souvent servi à l'apéritif pour manger avec les chips tortillas, je le mange en entrée avec des lamelles de carotte et de concombre. ¡Qué padre! (en français : c'est génial !).
Ingrédients : 1 avocat, 1/4 de tomate, du citron, du paprika, de la muscade, du cumin, du persil, un peu d’échalote, du sel et du poivre. Je ne saurais vous dire la quantité d'épices exactes qu'il me faut, j'ajuste en fonction de mes goûts.
Recette : après avoir écrasé l'avocat à l'aide d'une fourchette, je coupe en petit dés mon quart de tomate et mon échalote. Je mélange tous les ingrédients, c'est prêt !
Houmous (Moyen-Orient)
Le pays d'origine du Houmous est inconnu mais beaucoup de pays se disputent le titre. Qu'elle soit originaire du Liban, d'Israël, de la Turquie, de la Syrie, de l'Egypte ou encore de la Jordanie, peu importe, c'est une recette d'été très facile qui pourra accompagner tous vos légumes.
Ingrédients : 1 boite de pois chiches, de la purée de sésame, du citron, un filet d'huile d'olive, du cumin, du paprika, de l'ail et du sel.
Recette : aucune recommandation particulière, je mets tous les ingrédients dans mon mixeur et le tour est joué ! Ajustez les épices selon vos envies.
Salade Olivier (Russie)
C'est en Russie que nous partons cette fois-ci. J'ai trouvé cette recette un peu par hasard sur internet, je l'ai testée et c'est vraiment pas mal ! Bon ce n'est pas la plus diététique je vous l'accorde...
Ingrédients : 4 pommes de terres cuites, 1 boite de petits pois, 1 cervelas, 2 œufs durs, 2 carottes cuites ou crues comme vous voulez, 1 oignon, des cornichons, de la mayonnaise, du sel et du poivre.
Recette : rien de bien compliqué, il faut couper tous les ingrédients et les mélanger à la mayonnaise. Si vous souhaitez plus de détails, rendez-vous sur le blog d'Elsa.
Coxinhas (Brésil)
Ces petites croquettes de poulet sont succulentes et bourratives. Vous pouvez également les faire au boeuf.
Ingrédients : 3 blancs de poulet, du persil, 1 oignon, du ketchup, 460g de farine, 50g de beurre, bouillon de volaille.
Recette : pour faire mes Coxinhas, j'ai suivi attentivement la recette du blog lacuisinedebernard.com
Plats du monde
Porc au caramel (Vietnam)
S'il y a bien une recette que je ne me lasse pas de faire c'est celle-ci. Le porc au caramel fait partie des recettes préférées de Nico. J'ai ajusté ma recette avec les conseils de sa grand-mère, elle-même vietnamienne. J'ai l'impression de revivre notre voyage au Vietnam depuis ma cuisine...
Ingrédients : 800 grammes d'échine de porc, 1 oignon, du beurre, sauce soja, sauce nuoc-mam, du sucre et du Maggi.
Recette :
- Faire revenir l'oignon finement coupé dans du beurre,
- Ajoutez la viande coupée en fines lamelles, laissez cuire 5 minutes,
- Versez 3 cuillères de sauce soja, 3 cuillères de sauce nuoc-mam, 2 cuillères de Maggi et un grand verre d'eau,
- Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter au moins 30 minutes,
- Retirez le couvercle et ajoutez 3 cuillères de sucre en poudre,
- Faire bouillir pour que l'eau s'évapore.
C'est prêt, Chuc an ngon ! (en français, bon appétit)
Riz cantonais (Chine)
C'est l'une de mes spécialités. À la maison, on trouve mon riz cantonais vraiment très bon. Il peut nous servir d'accompagnement avec le porc au caramel.
Ingrédients : du riz basmati, 1 boite de petits pois, des dés de jambon, 3 oeufs, de la crème fraiche, du Maggi.
Recette :
- Faites cuire le riz basmati,
- Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs, avec un peu de Maggi et 1 cuillère de crème fraiche. Ensuite, faite cuire votre omelette dans une poêle,
- Lorsque l'omelette est cuite, coupez là en petit cube,
- Mélangez le riz, les petits pois, les cubes d'omelette, les dés de jambon et ajoutez du Maggi selon vos goûts.
Chili con carne (Texas)
Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, le Chili con carne est en réalité un plat Taxan (Texas).
Ingrédients : 1 oignon, 1 poivron, 1 petite boîte de tomates pelées, 400g de haricots rouges, 500g de boeuf haché, 1 cube de Maggi, du cumin, du piment d'Espelette, tabasco, de l'ail et du sel.
Recette : pour la recette, je l'ai prise sur le site de marmiton.org. Ajustez avec les épices selon vos goûts.
Curry de crevettes (Inde)
C'était une très belle découverte. Habituellement je fais du poulet au curry donc j'ai juste remplacé le blanc de poulet par les crevettes.
Ingrédients : environ 20 crevettes surgelées ou fraiches, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 2 cuillères de crème fraiche, du curry, du sel et du poivre.
Recette :
- Faire revenir l'oignon finement haché et les crevettes dans une poêle pendant 5 minutes,
- Ajoutez le lait de coco, la crème fraiche et le curry,
- Laissez mijoter 5 minutes,
- Salez, poivrez, c'est prêt !
Poulet fumé à la sauce d'arachide (Gabon)
C'est une recette que vous ne trouverez pas sur internet puisque c'est une de mes copines qui me l'a confectionnée.
Ingrédients : 1 poulet fumé, 1 tomate, 300g de pâte d'arachide, 1 piment, 2 oignons, des feuilles de persil, 1 cube de Maggi, sel et poivre.
Recette :
- Mixer 1 oignon et le persil,
- Découpez le poulet, la tomate et le 2eme oignon,
- Dans une casserole, faire revenir la mixture et le poulet puis laissez dorer 10 minutes,
- Enlevez le poulet de la casserole et remplacez-le par des oignons et la tomate,
- Ajoutez la pâte d'arachide, le cube de maggi, le sel et le poivre,
- Mettez 1/2 litre d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes,
- Rajoutez le poulet et le piment.
C'est prêt !
Desserts du monde
Pasteis de Nata (Portugal)
J'aime beaucoup trop ces petits flans portugais, ça faisait bien longtemps que je les avais pas fait.
Ingrédients : 3 œufs, 30g de farine, 100g de sucre, du citron, 1 cuillère d'arôme de vanille, de crème fraiche et de Cannelle, 2 pâtes feuilletées, 25 cl de lait, 1 cuillère de crème fraîche.
Recette : vous trouverez toutes les étapes dans notre article sur les pastéis de nata.
Blanc manger coco (Antilles)
C'est en me replongeant dans nos photos de notre voyage en Martinique que j'ai eu envie de faire des blancs manger coco. Ce dessert est léger, il permet de finir le repas sur une bonne note.
Ingrédients : 15 cl de lait entier, 10 cl de lait de coco, 1 feuille de gélatine, 30g de sucre et une cuillère à café d'arôme de vanille.
Recette :
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide,
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait entier, le lait de coco, le sucre et la vanille,
- Ajoutez la feuille de gélatine et faite chauffer, sans faire bouillir, pendant 2 minutes,
- Versez dans des ramequins et le laisser 4h au réfrigérateur.
Bonbon banane (Réunion)
Ces beignets typiques de la Réunion sont délicieux mais n'en faites pas tous les jours, c'est très sucré et très gras. Et encore, je mets beaucoup moins de sucre dans ma recette que dans les recettes que j'ai lues sur internet.
Ingrédients : 2 bananes, 1 œuf, 30g de sucre, 15 cl de lait, 150g de farine, 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille, 1 cuillère à café de rhum.
Recette :
- Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette,
- Dans un bol, mélangez les bananes, l'oeuf, le sucre, la vanille, la farine et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène,
- Mettez de l'huile dans une poêle,
- Lorsqu'elle est bien chaude, versez des louches du mélange de manière a obtenir un beignet rond,
- Laissez dorer quelques minutes les deux côtés.
Boisson du monde
Thé à la menthe (Maroc)
Rien de meilleur qu'un thé à la menthe marocain au soleil avec les chaleurs douces du printemps. Vous pouvez lire le récit sur notre Road Trip au Maroc pour vous évader davantage.
Ingrédients : du thé vert, de la menthe fraiche et du sucre.
Recette : Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients. Je ne saurais pas vous dire les quantités exactes, je fais un peu comme je le sens. Il y a des jours où je sucre beaucoup plus mon thé que d'autres... Si vous n'avez pas de thé vert, vous pouvez juste le faire avec la menthe et le sucre, ça marche aussi ;)
Spritz (Italie)
Pour décompresser après une longue journée de télétravail, direction l'Italie.
Ingrédients : du prosecco, de l'aperol spritz, du perrier, 1 rondelle d'orange et des glaçons (si vous avez de la glace pilée c'est encore mieux).
Recette : versez tous les ingrédients dans un grand verre à vin. Ici encore, pas de quantité exacte. Faites-le au feeling ! Vous pouvez rajouter du sucre si vous trouvez l'Aperol spritz trop acide.
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